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维生素C是人体所需的重要物质，在人体内可促进抗体形成、促进铁的吸收、解毒、预防癌症和清除自由基等。维生素C的稳定性较差，在蔬菜运输及存放过程中含量会降低，因此如何有效地保持蔬菜中维生素C的含量就成了一

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鱼，虾，蟹等水产品因具有低脂肪和高蛋白质的特点，已经成为人们合理膳食结构中不可或缺的重要组成部分，也是人们动物蛋白摄入的重要来源，而且水产品美味可口具有独特的风味，常有“河鲜”

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